Ganache Ratio ガナッシュ比率・分量計算

ガナッシュのチョコレートと生クリームを、何グラムずつ量ればいいのか。その場で答えが出るアプリです。

チョコの種類（ダーク・ミルク・ホワイト）と用途（流しかけ・ホイップ・絞り・トリュフ・タルト）を選ぶと、標準のチョコ:生クリーム比率が決まります。あとは作りたい量を入れるだけで、必要なグラム数に分かれます。ミルクとホワイトは柔らかく、同じ固さに仕上げるにはチョコを多めにする必要があります。その差もはじめから比率に織り込んであります。比率は0.1刻みで動かせて、数字はその場で更新されます。

分かっている量は、どれでも出発点にできます。「300g作りたい」からでも、「手元に板チョコが200gある」からでも、「生クリームが100g余っている」からでも計算できます。

ケーキから逆算することもできます。丸型か角型かと寸法を入れ、側面に流す・全面を覆う・層に挟むのどれかを選ぶと、必要なガナッシュの合計量を見積もり、チョコと生クリームに分けます。そのまま計算画面に送って、細かく調整できます。

バターや水あめ（転化糖）は、チョコの重量に対する割合で任意に加算できます。表示はグラムとオンスを切り替えられ、切り替えても保存したレシピの実際の分量は変わりません。よく作る配合は名前を付けて保存し、ワンタップで呼び出せます。文字でコピーして、メモやメッセージに貼ることもできます。

早見表には、チョコの種類と用途ごとの標準比率、テンパリングが要らない理由、分離してしまったガナッシュの戻し方、常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存の目安をまとめてあります。

通信は一切しません。アカウント登録も不要で、入力した内容が端末の外に出ることはありません。

無料でダウンロードでき、最初の14日間はすべての機能をそのまま使えます。実際の仕込みで一度か二度、試してみてください。そのあとは1回のお支払いで、計算・ケーキからの逆算・レシピ保存・早見表がずっと使えるようになります。サブスクリプションも広告もありません。お試し期間が終わっても、保存したレシピと変更した比率は端末に残ったままです。

主な機能

• どんな量でも、チョコと生クリームのグラム数を正確に表示
• チョコの種類別（ダーク・ミルク・ホワイト）の比率
• 流しかけ・ホイップ・絞り・トリュフ・タルトの標準比率
• 比率は0.1刻みで調整でき、固さの目安つき
• ケーキの形と寸法からの逆算（丸型・角型・天板）
• 側面に流す、全面を覆う、層に挟むの3通り
• バター・水あめはチョコの重量に対する割合で任意に加算
• グラムとオンスの切り替え
• レシピに名前を付けて保存し、ワンタップで呼び出し
• レシピを文字でコピーして共有
• 早見表：比率表、テンパリング、困ったときは、保存の目安
• 完全オフライン、アカウント不要
• 14日間の無料お試し、そのあとは買い切り